Kerangka Karangan
- Tempe bongkrek adalah makanan berbahaya.
- Banyak orang yang sakit dan mati akibat keracunan makanan tersebut.
- Tempe bongkrek ini dibuat dari ampas kelapa yang sangat berpeluang untuk terkontaminasi oleh bakteri Pseudomonas cocovenenans.
- Bakteri ini memproduksi toksin tahan panas yang menyebabkan keracunan di dalam tubuh orang yang mengkonsumsinya.
- Ada 2 toksin yang diproduksi bakteri ini, yaitu asam bongkrek dan toxoflavin.
- Asam bongkrek memobilisasi glikogen di dalam liver, menyebabkan hiperglikemi lalu hipoglikemi dan menghambat pembentukan ATP yang bias menyebabkan kematian.
- Asam bongkrek tetap bertahan di dalam tempe bongkrek yang direbus ataupun digoreng.
- Toxoflavin menghasilkan hydrogen peroksida yang toksik terhadap sel.
- Menghindari untuk mengkonsumsi tempe bongkrek
- Miselium kapang di permukaan tempe bongkrek dicurigai mengandung asam bongkrek.
- Tempe bongkrek berwarnakuning dapat mengandung toxoflavin.
- Tempe bongkrek yang normal berwarna putih.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar